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山东高青县花沟学区“五指齐弹”奏响校园食品“安全弦”

  本网讯(通讯员:田家礼)今年秋季开学以来,高青县花沟学区“五指齐弹”奏响秋季校园食品“安全弦”,全力保障广大师生饮食安全。

  强化宣传培训,增强食品安全意识。经常组织校园食品安全相关工作人员以及食堂从业人员从组织管理、设施要求、消毒要求、从业人员健康管理、原料采购、索证索票及食品加工等方面进行专题培训,对学校食品原料贮存、食品加工操作、餐饮具清洗消毒、台账建立等进行现场培训指导。

  强化责任制度,排查风险隐患。规范食堂加工制作全过程控制,对食堂设施设备配备、布局流程、从业人员管理,以及食品采购、进货查验、食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等各环节作出详细规定,建立贯穿采购、贮存、加工制作、供应全过程的食品安全风险防控体系。

  强化创新监管,提升安全保障水平。持续推进依法监管、科学监管、智慧监管。在操作间应用视频监控,在餐饮行业推进“透明厨房”“视频厨房”“互联网+明厨亮灶”工程,并打造智慧监管平台和系统。进一步加强食品加工过程管理,规范食品加工操作行为,不断提升校园食堂食品安全保障水平。

  强化校园落实,科学营养用餐。加强营养健康监测和食品营养健康宣传教育,公布师生用餐食谱,通过每日重点时段自查与不定时抽查,对检查中存在的问题,及时与责任人沟通,限期整改到位。

  强化日常监管,建立陪餐制度。建立集中用餐陪餐制度,每餐均有相关负责人或(家长)与师生共同用餐,做好陪餐记录,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题,制定了相关食品卫生安全事故的处置预案。

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